Η Μαρία Ρουμπελάκη είναι Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Βιολογίας και Εφαρμογών Αναγεννητικής του Εργαστηρίου Βιολογίας της Ιατρικής Σχολής, ΕΚΠΑ, και Συνεργαζόμενη Ερευνήτρια του ΙΙΒΕΑΑ.
Πραγματοποίησε την διδακτορική της διατριβή στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης ως υπότροφος του MRC και του LRF. Συνέχισε ως μεταδιδάκτορας στο Stem Cell Laboratory, NDCLS, του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης και το 2005 επέστρεψε στην Ελλάδα και εντάχθηκε στο Εργαστήριο Κυτταρικής και Γονιδιακής Θεραπείας, ΙΙΒΕΑΑ.