Ο Γιώργος Πιερράκος είναι Καθηγητής μέλος ΔΕΠ στο Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων και Διευθυντής και μέλος του Τομέα Κοινωνικής Πολιτικής στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, στο αντικείμενο της Οργάνωσης και Διοίκησης Υπηρεσιών Πρωτοβάθμιας Φροντίδας Υγείας. Έχει διατελέσει Πρόεδρος στο Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων του ΤΕΙ Αθήνας για δύο θητείες 2014-2018.
Είναι κάτοχος διδακτορικού διπλώματος από τη Σχολή Πολιτικών Επιστημών και Δημόσιας Διοίκησης του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ).
Είμαι κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος με τίτλο: Κράτος και Δημόσια Πολιτική στην κατεύθυνση Κοινωνικής Πολιτικής της Σχολής Νομικών Οικονομικών και Πολιτικών Επιστημών του ΕΚΠΑ και τέλος κάτοχος Πτυχίου του Τμήματος Νοσηλευτικής της Σχολής Υγείας του ΕΚΠΑ.
Διαθέτει ένα σημαντικό αριθμό δημοσιεύσεων και ενεργών συμμετοχών σε πολλά συνέδρια.
Στον ερευνητικό τομέα, έχει συμμετάσχει σε μεγάλο αριθμό ερευνητικών και μελετητικών έργων.